香菇的营养价值非常高，也是人们喜欢吃的一种食物，但是挑选香菇是有学问的，大部分朋友是不了解，那如何挑选香菇？
1. 看：外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜。
2. 闻：具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。
3. 摸：干香菇要干燥，含水量以11%-13%为宜。但不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。
香菇素有“山珍之王”之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，所以很多朋友都非常喜欢吃香菇。