主料：鸡脚500克，香芹2棵，胡萝卜1根。
辅料：花椒2克，八角4个，小米辣5个，蒜头2个，香叶1克。
步骤：1、 鸡爪洗净，剥离指甲，从中间对半斩切。
2. 将胡萝卜切成条状，香芹去除叶片切成小段。
3. 预备好八角，香叶，花椒，蒜头，小米辣等辅料。
4. 将步骤3中准备好的辅料悉数加入锅中，在水沸腾后加入鸡爪，然后用大火煮8分钟。
5. 捞出步骤4中烹制完成的鸡爪，用冷水冲洗后放在一边待用。
6. 小米辣切小段，蒜切粒，加入一匙盐，1克花椒，5滴白醋。凉白开里放入胡萝卜段和香芹段（香芹段可以用开水煮半分钟）搅拌均匀。
7. 在步骤6完成的配料中放入待用的鸡爪，用器皿装好后，放置十二小时即完成泡鸡脚的制作。