藕粉，味微甜，有淡淡的清香。
藕粉是一种江浙地区的汉族传统小吃，成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等。市面出售有袋装和纸盒装，多为15-20g一小袋，浅色粉末状，需250至300毫升沸水冲泡后搅拌成半透明状食用略带莲藕颜色，入口香滑。作为传世养生食品，富含微量元素铁和维生素等养血因子，主功效为养血，尤宜女性食用。
食疗作用：莲藕味甘，性平，生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌；熟藕性温味甘，有益胃健脾，养血补益、止泻功能；主治肺热咳嗽，烦躁口渴，脾虚泄泻，食欲不振及各种血症。
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液，对热病口渴，衄血，咯血，下血者尤为有益。
2. 通便止泻，健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。