1. 加糖中和：因为糖能吸收盐分，会减弱舌头对盐和辣的感觉，并且加糖也会使菜更加美味。
2. 加鸡蛋吸盐：将煮熟的鸡蛋放入锅里，能让咸味变淡，鸡蛋黄的效果更佳。
3. 加土豆吸盐：把土豆去皮切成片，放入锅里即可，且不会破坏肉本身的味道。
4. 加番茄吸盐：番茄属于吸盐的食物，适量加入，可以减轻肉的咸味。
肉的烹饪方法：
1. 淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
2. 啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
3. 鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
4. 食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
5. 盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。