猪脚做法红烧

1. 将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。

2. 猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。

3. 将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。

4. 热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。

5. 将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味。下猪蹄，煎至表皮金黄。

6. 倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。

7. 加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。