卤鸡爪怎么样才能入味又不烂

编辑:全民百科 时间:2024-03-27 03:27:42

卤鸡爪想要入味又不烂要将鸡爪煮10分钟后捞出放入凉水中浸泡,这样可以保持肉质的弹性。另外将鸡爪放入油锅中炸一下,炸至表面呈虎皮状,再卤鸡爪时,可加入适量白糖,鸡爪就能既有弹性又入味。

卤鸡爪怎样才能入味又不烂

卤鸡爪所需材料:鸡爪、花椒、八角、茴香、生姜、料酒、桂皮、食盐、生抽等。

1. 剪掉鸡爪的指甲,将鸡爪洗净,然后放入锅中,加入料酒、生姜和葱段煮10分钟后捞出。

2. 将捞出的鸡爪用凉水冲洗,放入凉水中浸泡一下,这样可以紧致肉质,使鸡爪更有弹性。

3. 锅中加入适量花椒、八角、茴香、生姜、料酒、桂皮、白糖香料,加入清水,待水煮开后加入鸡爪。

4. 中途加入生抽、食盐调味,然后大火转小火继续煮,加盖煮上1小时左右即可。