安康鱼是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。因其独特的长相也有人把它叫做"海鬼鱼"。安康鱼可食用，肉质富含胶质。安康鱼肝味道鲜美，被称为"海中鹅肝"。那么安康鱼的做法是什么呢？
1. 这就是安康鱼，丑丑的，呲牙咧嘴的感觉，一般摊主都给刨肚去肠子，鱼肝都给留着。
2. 安康鱼洗净，嘴上的牙用剪子剪去，避免吃的时候出问题。
3. 洗净的安康鱼斩块，用葱姜、料酒浸泡一会去腥。
4. 先烧一锅开水，放入安康鱼焯水，去掉安康鱼的腥味，捞出待用。
5. 另起炒锅，放入植物油烧热，放入葱姜蒜爆出香味。
6. 放入生抽、老抽、白糖、清水烧开。
7. 放入安康鱼，放入适量的料酒，大火烧开，转小火炖十分钟即可。
8. 盛入盘中开吃，安康鱼没有硬骨头，鱼肉很鲜嫩，鱼刺都是软软的像老板鱼。
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