做红烧豆腐有什么小技巧

1. 豆腐切小后浸泡在淡盐水中可入底味。

2. 豆瓣酱比较咸，在制作时加入食盐时应少一些，不然就会很咸。

3. 如果喜欢的话可在豆腐中加入一些肉末，以增加菜品的口感。

4. 虽说北豆腐含水量比南豆腐少，但是还是有水分，所以在勾芡时，水不能放太多，不然不易收干汤汁。

5. 豆腐本来要等汤汁烧开后再放，为了让豆腐入味，可在倒入清水时提前放入，以让豆腐更入味。