自制泡菜不酸怎么办呢?

编辑:全民百科 时间:2024-03-04 03:45:26

1. 每次都少加盐,加盐过多会增加泡水的咸度,阻断泡水中的乳酸菌继续发酵,使其不酸。

2. 多放冰糖,让泡水营养增加,让乳酸菌发酵将糖变成乳酸,可增加其酸度。

3. 使用低浓度的白酒,高浓度的白酒可以杀死乳酸菌,也中止了发酵,所以使用低浓度的白酒。

4. 可能未使发酵空间完全密闭,仔细检查,使其保持密闭环境。