“太空茄子”的突出特点是果大、色美、味甜，富含维生素C和糖分。
其贮存期比普通茄子长，成熟期提前、产量提高，与普通茄子相比，太空茄子抗病性，抗逆性强，通常能种植普通茄子的地区太空茄子均可正常生长，甚至可以适应一些不适合普通茄子生长的环境。
通过航空育种，人们已得到了若干茄子新品种，有的在盐碱地上生长出来的茄子产量和品质远远超过普通茄子；有的平均亩产量可达7000到8500公斤，而普通的茄子一般亩产3500公斤；有的一个茄子可重达5到8斤，大如篮球；有的形状、色泽、大小均如同鸡蛋；有的色泽鲜明，味道好，口感好。
其中值得一提的是一种名为“变色龙”的太空茄子。