100度开水能泡枸杞吗？

能泡，只是营养会有所流失。

因为枸杞当中含有大量的枸杞多糖、氨基酸、胡萝卜素、甜菜碱等营养成分，如果直接用开水冲泡的话就会导致枸杞当中的部分营养成分被破坏，从而降低其营养价值，若是已经用开水泡了枸杞也不用担心，并不会产生有毒物质，可以放心饮用，对健康无害。

不过建议泡枸杞也不宜水温过低，水温太低一方面不利于枸杞中有效成分的释放，另一方面冷水泡出来的枸杞口感也不好，枸杞泡水最好用50-70摄氏度左右的温水冲泡。