带刺的佛手瓜肉质比较硬，比较老，一般不建议生吃或凉拌，用来炖汤或炒食口感会更好。
佛手瓜黄豆鸡脚汤
材料：佛手瓜、猪骨、鸡脚、黄豆、胡萝卜、生姜、食盐。
做法：
1. 将鸡脚洗净，去指甲，切成两半；猪骨洗净备用。
2. 锅中加入适量清水，将鸡脚和猪骨冷水下锅焯去血水，去浮沫，洗净备用。
3. 黄豆洗净，生姜切片；佛手瓜洗净，去皮去籽，切块；胡萝卜切块备用。
4. 将鸡脚、猪骨、黄豆、姜片放入锅中，加入适量清水。
5. 大火煲至水开，然后转小火煲1小时左右。
6. 放入佛手瓜和胡萝卜慢煲40分钟左右。
7. 待食材熟透后，加入适量食盐调味即可。