准备食材：猪肉馅、藕、豆瓣酱、酱油、醋、花椒面、白糖、盐、鸡精、淀粉、油。
做法如下：
1. 将莲藕洗净刮掉外皮，切成均匀的薄片，用清水冲洗下，葱洗净后切成葱花。
2. 调汁。碗中放入白糖、花椒面、鸡精、盐、淀粉、酱油、醋，加入40毫升左右的水搅匀。
3. 锅内加入食用油、开火，加入豆瓣酱，炒香，倒入肉沫，快速划散翻炒，炒干肉沫中的水分。
4. 倒入藕片继续翻炒。翻炒一分钟后，藕片由纯白色变透明色。
5. 将火关小，将调好的汁搅匀倒入锅中，并用锅铲翻动藕片至收汁，关火。
6. 撒入葱花翻匀，装盘即可。