材料：牛肉馅500克，大葱20克，姜20克，蒜10克，鸡蛋1枚，面粉40克，淀粉60克，清水90克，白糖5克，盐少许，酱油15克，食用油15克，五香粉5克。
做法：
1. 牛肉馅放在一个大的容器里，加食用油，用筷子或手顺着一个方向直接搅拌，直到黏糊状态。
2. 肉搅打好之后，加入白糖、酱油和五香粉调味，搅拌均匀。
3. 在其它容器里放入面粉、淀粉和清水，搅拌至糊状，提起筷子液体可以缓慢地滴落。将面糊倒入步骤2的肉馅中，再加入一个鸡蛋，用筷子朝着一个方向搅拌。
4. 将大葱、姜和蒜切成碎末，与盐一起加入肉馅里，搅拌均匀。
5. 准备一个耐热的容器，用刷子薄薄地刷一层油，这样蒸好的午餐肉容易脱模。
6. 将肉馅添入容器中，用勺子背使劲往下压，尽量压实。
7. 容器盖好盖子，放在蒸锅里。水烧开后，转中火，蒸30分钟后关火。
8. 为了摆盘好看，晾凉的午餐肉从容器中倒扣出来，表面刷一层蛋液，上蒸锅蒸5分钟即可。