干竹笋为什么是苦的

因为干竹笋具有致苦基因。

竹笋苦是因为竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。

苦笋又名甘笋、凉笋，野生于重山峻岭之中，与苦瓜有相似的保健作用。

其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效。

竹笋即竹的幼芽，为药食同源的“菜中珍品”。

竹笋是中国传统佳肴，味香质脆。