香肠怎么晾晒好

1、注意扎孔

当香肠在空中时，用竹签在上面扎几个洞，这样当香肠在空中时，可以控制油的流出，使香肠的味道更好。

2、注意分节

香肠在空气中晾干时，用绳子将香肠捆成均匀的段，可有效防止因晾干不均匀而变质

3、先对光再背光

香肠晾晒时，注意露天放置3-5天，然后移至阴暗通风处放置7-10天。让香肠中的成分挥发并渗透，使其呈鲜红棕色。但注意气温不宜过高，一般在0-10℃，以免引起香肠变质。