西红柿熬成汁还有营养吗？

有营养。

西红柿中含有丰富的番茄红素、维生素、有机酸、纤维素、胡萝卜素等多种营养成分，且其还含有丰富的天然抗氧化剂成分。如果将西红柿熬成汁的话仍然还是有营养的，只是其营养成分会有所降低，像维生素C等这种不耐热的成分经过熬煮之后就会被破坏掉。

但选择熟吃的话，西红柿在烹饪的过程中细胞壁破裂，番茄红素等成分能够更好的释放，也就能更好的被人体所吸收。