木耳和银耳哪一个营养价值高

银耳与黑木耳都属于胶质真菌类的植物，都含有丰富的蛋白质和多糖，其食疗保健作用相似。

黑木耳含铁较多，从营养素方面比银耳丰富，但银耳的滋补保健作用要高于黑木耳，特别适合阴虚体质的人。

从滋补脏腑部位分析，银耳重在补肺，黑木耳重在补肾。

银耳多用于药膳，黑木耳重于食疗。