根据情况而定。如果凤梨没有切开，隔夜后还可进行食用；如果切开则需查看是否变质，若变质则不能进行食用。切开的凤梨会滋生细菌，导致其变味，而且颜色异常，因此可先用盐浸泡，再将其放置于冰箱内，即可保存至第二天。
如果凤梨切开后，不采用比较好的保存方法，会使凤梨暴露在空气中，从而容易被氧化。所以切开后的凤梨，可以用保险膜包好，置于7℃以上的冰箱中，可保存两天左右；也可以将去皮后的凤梨完全浸泡在淡盐水中，可保存24小时左右。如果凤梨是完整的，还没有被切开，最好是放在避光、阴凉的地方贮藏，而不适合放在冰箱中冷藏。