蒸螃蟹冷水蒸还是开水蒸

蒸螃蟹既可以冷水蒸，也可以热水蒸，两者都可以将螃蟹蒸熟，只是蒸的时候要把握好时间，一般建议蒸锅的水烧开后再放螃蟹，沸水蒸螃蟹，可让螃蟹迅速死亡，保证肉质快速成熟，螃蟹肉的口感吃起来才细嫩紧致。

其次蒸的时候螃蟹由于死亡时间快，挣扎较短，吃起来腥味会少一些，再一个就是其蟹黄、蟹膏也不容易出现外流现象。