八大菜系：鲁菜（出自山东）、川菜（出自四川）、粤菜（出自广东）、闽菜（出自福建）、苏菜（出自江苏）、浙菜（出自浙江）、湘菜（出自湖南）、徽菜（出自安徽）。
1，四川菜系流派：有成都、重庆两个流派。
2，山东菜系流派：由济南和胶东两部分地方风味组成。
3，江苏菜系流派：由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。
4，浙江菜系流派：由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成。
5，广东菜系流派：有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。
6，湖南菜系流派：湖南一带。
7，福建菜系流派：由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。
8，安徽菜系流派：徽菜风味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜点特色。