旱蒸全鸡的做法旱蒸全鸡怎么做

主料:肥土鸡

调料:盐，味精，冰糖，胡椒，料酒，姜块，葱结，红参，枸杞，淮山，阿胶，熟地，苡米

做法:

1. 土鸡宰杀洗净，胡椒拍碎，红参、枸杞、淮山、阿胶、熟地、苡米洗净待用。

2. 水烧开，下鸡中火焯水5分钟，捞出洗净。

3. 将鸡放入汤碗，加清水300克，放姜块、葱结、药材、料酒、盐、味精、冰糖、胡椒，上笼旺火蒸1小时至酥烂入味取出，去掉姜块、葱结即可。