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黑鱼怎么处理

一般情况下,活黑鱼是用刀背敲击黑鱼头,使它瘫软后再从肛门处剪开腹部,取出内脏。

刮鳞时最好戴上橡胶手套,左手大拇指握住鱼,其余手指抠进鱼腹里,这样鱼就不会滑动了。

鱼尾处和鳍四周的的细小鳞片最不好清理干净了,水池台边放块抹布垫着。再仔细地清理干净鱼鳞。

鱼头剖成两半时,刀压在鱼仰面处,刀来回压切,再剁开头骨。

黑鱼的腮要用剪刀剪出,千万不要徒手清理,以免伤到手指。

除鳞片的黑鱼依然滑腻,用抹布裹住后,沿着鱼脊骨剖开。