糖霜蛋糕卷的做法

编辑:全民百科 时间:2024-03-25 14:45:35

材料:小麦面粉20克、玉米面15克、鸡蛋黄40克、鸡蛋50克、牛奶350克、奶油265克、鸡蛋清30克、食用色素2克、白砂糖310克、盐1克。

做法:

1. 将低筋面粉和玉米粉过筛加入细砂糖盐拌匀。

2. 再将蛋黄与全蛋一起加入拌匀。

3. 牛奶煮至快沸后加入打发面粉中拌匀。

4. 再一起以小火煮一直拌至有大气泡后加入奶油拌匀后放冷。

5. 于牛油中加入鲜奶油拌匀,成奶油布丁内馅备用。

6. 将糖粉过筛后与蛋白一起打,打至成硬式发泡。

7. 取少许紫色、黄色色素调味匀成糖霜。

8. 将花丁固定于蛋糕卷上,裁些小张的烘焙纸固定于花丁上。

9. 紫色糖霜装入挤花袋中,再以花嘴挤于花丁上成小花状。

10. 另取黄色糖霜挤于紫色小花中间成花心,放至干硬再撒上彩糖装饰备用。

11. 糖霜加入少许的冷开水拌匀,再慢慢淋于原味蛋糕卷上,最后放上造型糖霜即可。