泡豆加小苏打的作用、使泡豆需要时间缩短、使豆澎涨的更大。小苏打的加入可以缩短绿豆煮烂的时间。
原料：绿豆1+1/2杯，水3000ml，冰糖随意，小苏打1茶匙。
做法：
1. 用量杯称量好绿豆用量，冲洗干净放入容器中。
2. 将小苏打加入绿豆中，而后添加水，浸泡15-30分钟。
3. 将浸泡好的绿豆用漏勺捞入锅中，而后加入水，绿豆和水的比例为1：8。
4. 锅开后，改文火熬煮，直至绿豆皮漂起，用漏勺将绿豆皮捞起，而后不停搅拌绿豆，同时用勺子按压已经煮烂的绿豆，直至达到个人满意的稀稠程度即可关火。
5. 加入冰糖，加盖锅盖，用绿豆沙的余温融化冰糖。
6. 冰糖融化后即可食用，也可放入冰箱冷藏后食用。