助消化
莲藕、胡萝卜中含有丰富的膳食纤维，能推动肠胃的蠕动，有利于食物消化，而且莲藕中还含有黏液蛋白，这种物质能促进蛋白质、脂肪的消化，因此喝莲藕胡萝卜汤可以助消化，减轻肠胃负担。
保护眼睛
莲藕营养丰富，含有多种维生素、微量元素，而胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，萝卜素在体内经酶的作用，可以转化为维生素A，有保护眼睛、缓解视疲劳的功效，因此莲藕胡萝卜汤适合长期用眼、夜盲、近视的人食用。
美容养颜
莲藕中含有大量的维生素C、维生素k，还含有多种氨基酸，而胡萝卜含有维生素、花青素、胡萝卜素素等成分，两者一起食用，能为机体补充多种营养物质，还能明目、排毒、养颜，常食用对身体有较大的好处。