荸荠煮熟还是寒性吗？

仍然还是寒性的。

关于食物的热性、寒性一般指的是其在中医里面的性味归经，这与食物的温度并没有很大的关系，所以不管荸荠是生的还是熟的，其性质都是寒性的，所以平时在吃荸荠的时候也要加以注意。

但是如果将荸荠煮熟之后再吃的话，其温度会有所上升，此时如果趁热食用的话也能减少对人体肠胃的刺激。