洗过的蘑菇不可以长时间放在冰箱里冷冻。
原因：浸入水分的蘑菇，易发生回潮霉变。
解决方法：
1. 将蘑菇放入密闭容器内，再放入冰箱冷藏或冷冻柜，每隔半个月左右要拿出来晒晒太阳，通通风。
2. 避光保存，光线中的红外线会导致蘑菇温度升高，紫外线引起光学化学反应，干蘑菇的变质速度加快，因此干蘑菇需要避光储存。避免干蘑菇在强光环境下储存。
3. 密封保存，干蘑菇需要密封储存，香菇变质的必经过程是氧化反应，若在储存期间长时间通风供氧，会加快干蘑菇的氧化变质，将干蘑菇放入储存容器内加入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。
4. 储存的干蘑菇在春季应取出晾晒，春季返潮，空气潮湿，环境中水分太多已引起干蘑菇发霉变质。