做腊肉每斤肉放多少盐

编辑:全民百科 时间:2024-01-21 07:18:05

农村传统方法经验:十斤腊肉三两盐!其实,在三两左右都可以,多了就会很咸,可以根据自家的口味调整。

重要知识点,画个重点:盐用铁锅炒黄(就是炒变色),盐炒黄后,加香料,比如花椒,胡椒,山柰,五香,砂仁等,自己看自家喜好。

盐变色后,在有温度的情况下,加入香料,就得到了椒盐(有温度的盐会让香料更好的散发香味)。

然后就是肉裹盐了,搽摸均匀,需要用点气力才行。

至于为什么要炒盐,你试试就知道了。

推荐给你一种腊排做法,叫排骨香肠,非常不错,方法类似,不同的就是整根排骨灌进肠衣,在进行熏制,可以考虑试试。

因为你只问了加多少盐,我就不废话了,已经说多了,见谅。

下图自己做的,做参考。

再说说,我竟然看到十斤肉放0.7斤盐,也就是7两,这。

是做盐肉吗?其实盐在3两左右就差不多了,以前老一辈放盐偏多,是因为保存问题,那时,又没有冰箱,一般放在谷子里面保存。

现在不一样了,你抽个真空,放在冰箱,放三年都没问题。

个人意见,仅供参考。