什么是叠面法和面

1. 将即将成型面团放在案板上。

2. 右手五指握成拳头状，在面团各处用力向下捣压，面团被捣压成扁圆形。

3. 用手握着扁圆形面团的一段，向上提起。

4. 向中间折回，折成合页状。

5. 右手五指握成拳头状，在折回的合页状面团各处均匀用力向下捣压。

6. 重复上述步骤直到面团有韧性即可。