香菇黑了还能吃吗没发霉

香菇里面发黑，如果没有霉变一般就没有什么问题，因为水蒸发和空气干燥的原因，刚采摘的香菇几天后会变黑。

如果香菇发黑之外，还有发霉腐烂的情况，并散发出异味，这种香菇肯定是不能要的，里面已经滋生了黄曲霉菌等细菌，黄曲霉菌致癌。

黄曲霉毒素只有在280度高温下才能分解，正常烹饪不能破坏它，所以发霉发黑的香菇就千万不能吃了。