炒青菜调味料要在最后加入，这样青菜中的水分才不会流失，如果调料加的过早那么青菜中的水分就会排出，这样炒出来的青菜味道就不够好了。
炒的青菜颜色又好，又好吃，首先把锅内放上油，把油烧热，放点大蒜末，放点辣椒，不要大多，这也是跟各人的口味去吧，不吃辣的就不要放，再把切好的青菜，到入热油锅，翻炒几下，再放点适当的开水，炒两下出锅即可！
青菜最好吃、也最易炒的季节，是在霜冻数天后，其他多说就是废话。夏天不建议吃青菜，即便炒的再好吃，那时不时冒出来的小青虫会让人失去食欲。春季和秋季炒青菜，那自然最好是先焯下水了，然后再在爆炒的时候加些食用碱；至于佐料，越简单越好，适量的盐和味精即可。