做法一步骤
1. 肉末加料酒拌匀。花生去皮备用。豆干切丁备用。
2. 热油锅煸炒肉丁至发干发白，全部散开。
3. 倒入花生米和豆干丁翻炒均匀。
4. 倒入适量豆瓣酱（以包裹每一粒食材为好），翻炒均匀。加少量清水，盖好盖子，煮一会儿。
小贴士：生的花生米和肉丁搭配，装碗后入沸水锅蒸10分钟。豆瓣酱以安徽安庆的胡玉美豆瓣酱为上。
做法二步骤
1. 花生米用温水泡半小时。
2. 然后去皮。
3. 准备自制的辣肉酱。
4. 热锅冷油下入花生米。
5. 爆至颜色微黄捞起，把剩余的油全部倒出。
6. 把辣肉酱倒入。
7. 加入花生米一直煸炒至辣肉酱水分收干。
8. 之后加入葱花煸炒均匀熄火。
小贴士：利用辣肉酱的鲜咸味，整个烹饪过程没有加任何调料，味道刚好，最后把葱加入要比撒上葱花更香。 煸炒过程把水分收干，这样能保持花生米的脆香。