太白粉是生粉吗？

太白粉是生马铃薯淀粉。

马铃薯淀粉是由马铃薯研磨、揉捏、洗涤和沉淀制成的。

马铃薯淀粉足够粘稠，质地细腻，色泽洁白，光泽比绿豆淀粉好，但吸水性较差。

马铃薯淀粉和水加热后会凝结成透明粘稠状。

中式烹饪中，常将太白粉与冷水混合，然后加入煮好的菜肴中勾芡，使汤看起来浓稠，食物看起来有光泽。