烧饼为什么要半发面

烧饼是比较常见的一种面食，也是用面粉制作而成的，吃起来香脆可口，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做烧饼吃。做烧饼一般都会用半发面。

1. 烧饼用半发面才能做出外脆内软的口感。

2. 如果用发面做烧饼，面团蓬松的力量过于强大，会让烧饼更蓬松宣软，即使外皮烤的酥酥脆脆的，但是过一段时间之后，外皮就会被里面小气孔散发的热气宣软，烧饼的外皮吃起来就不会酥酥脆脆的。

3. 如果用死面做烧饼，面团就不够蓬松，用它烤出来的饼皮酥脆，但饼的内部结构不够蓬松，口感会稍硬，吃不出香软的味道。