烧饼为什么要半发面

编辑:全民百科 时间:2024-08-23 21:46:00

烧饼为什么要半发面

烧饼是比较常见的一种面食,也是用面粉制作而成的,吃起来香脆可口,味道很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家做烧饼吃。做烧饼一般都会用半发面。

1. 烧饼用半发面才能做出外脆内软的口感。

2. 如果用发面做烧饼,面团蓬松的力量过于强大,会让烧饼更蓬松宣软,即使外皮烤的酥酥脆脆的,但是过一段时间之后,外皮就会被里面小气孔散发的热气宣软,烧饼的外皮吃起来就不会酥酥脆脆的。

3. 如果用死面做烧饼,面团就不够蓬松,用它烤出来的饼皮酥脆,但饼的内部结构不够蓬松,口感会稍硬,吃不出香软的味道。