凉拌腐竹要不要焯水

凉拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是腐竹，而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。

1. 凉拌菜在凉拌作料前一般都需要用开水焯一下，水先烧开再放腐竹，焯的时间不要长，作料提前准备好，焯好以后直接把腐竹放入作料碗里。

2. 做凉拌腐竹，腐竹不能焯水太长时间，否则会影响口感，只需用热水浸烫十秒钟即可。