碳水是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。碳水是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。其实碳水化合物就是糖类，是由炭、氮、氧三种元素组成的有机化合物，在人体经消化最终可分解为葡萄糖和水，供给能量。1克碳水化合物可供给4卡热量，是人体的主要热能来源。淀粉、糖等都是碳水化合物。
1. 蔬菜类：马铃薯、蕃薯、豆类。
2. 水果：葡萄、桃。
3. 谷类：过量的白米。
4. 甜食类：可可、巧克力、饼干。
5. 饮料：酒、麦酒、淡茶、咖啡、不加糖者可食。