用排骨做好吃的做法

编辑:全民百科 时间:2024-03-05 23:00:24

1. 原料:排骨500克辅料:葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。

2. 排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来,不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

3. 开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

4. 冰糖敲碎。锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

5. 小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7. 倒入少许酱油上色。

8. 放入大料、香叶、桂皮,姜片、葱段、拍过的蒜。

9. 倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。

10. 汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出国盛盘。