月饼塌了是为什么

1、馅料原因

馅料中的水、油比例不正确，水过多或者油过多会导致馅料过软，进而导致月饼塌陷。

2、饼皮原因

饼皮面粉的筋度不够，不足以支撑起馅料，或者是在压模具的时候用力不均匀或者没有压实，导致月饼受力不均匀而塌陷。