麦冬泡水喝后剩余的麦冬能吃吗？

可以。

麦冬泡水喝完之后里面剩下的麦冬是可以吃的，因为剩下的麦冬中仍然还有很多的营养成分没有释放出来，还存在一定的药效，如果倒掉的话就会造成一定的浪费。并且这种经过水泡的麦冬口感也非常好，经常喝一点麦冬泡水能起到很好的养阴生津，润肺清心的功效。