山药豆能熬粥煮饭吗？

可以。

山药豆中含有较多的淀粉，煮熟之后吃起来口感十分软糯，所以是可以用来熬粥煮饭的话，这样不仅能增加食物的口感，而且还能提升食物的营养价值。

但是需要注意的是，因为山药豆本身含有一定的多酚类物质，很容易被氧化成深色的醌类物质，因此如果用山药豆来熬粥煮饭的话，那么煮好之后也有可能会使食物出现变色的情况。