皖鱼豆腐汤制作原料及制作步骤如下：
原料：皖鱼400克、豆腐400克。
调料：绍酒15克、葱3克、姜1、5克、精盐2克、味精2克、湿淀粉少许、色拉油适量。
制作步骤：
1. 鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。
2. 豆腐切块备用。
3. 葱姜切细备用。
4. 热锅热油，煎鱼要小火慢煎。
5. 鱼的一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6. 两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。
7. 大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。
8. 小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟。
9. 等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精即可。