莴苣烧肉怎么做

编辑:全民百科 时间:2024-03-01 00:54:22

1. 用中火煸炒猪肉。炒锅少倒油,放入切成片的猪肉和大葱花、生姜片、花椒粒、八角瓣一起煸炒,炒出油香,猪肉微黄了,点入醋去腥提香。

2. 炒锅里放入老抽继续中火煸炒,让肥肉炸出油。

3. 肉锅里放小半勺白糖煸炒,让煸炒的肉色泽红亮,味道醇香。肉锅里倒入半碗开水,大火煮沸。

4. 放入一小勺盐,尝咸淡(稍稍咸点,莴苣下锅不放盐了)。将肉和汤水一起倒入大碗里,放入高压锅内,上气后大火10分钟,关火后自然冷却再开盖子。

5. 莴苣去皮。莴苣的皮较厚,根部用刀削去厚皮,然后用削皮刀将皮刮干净。

6. 削好的莴苣用水冲洗一下,用刀切成小的滚刀块(从任何一头切一小块,滚动换一个剖面再切,如此循环的切)。

7. 高压锅开盖后,把莴苣块放入炒锅,将肉碗里的肉和汤都倒入炒锅里,肉碗用开水涮涮倒入锅里,焖煮时加点开水。

8. 烧好的肉和莴苣用中火焖煮一会儿,莴苣好了就行了。每个人的喜好不同,莴苣的软硬各自掌握。