生菜发红还能吃吗？

生菜球根部发红是被氧化的结果，叶绿素被氧化了。无毒，可以吃，但是，味道口感和营养价值都会变差。

生菜断裂的地方时间久了氧化变色掐掉变色部分水洗可以吃。