1. 挑选新鲜的萝卜，先看外观，挑表皮光滑的，萝卜端口没有小洞洞，分量重的，如果看到萝卜表皮有半透明斑块的，这种萝卜不新鲜，受过冻，尽量选中型的萝卜，这样的萝卜肉质紧实，口感好。
2. 准备食材：萝卜、盐、白糖、辣椒面、老抽、辣椒油。
3. 把买回来的萝卜清洗干净，把萝卜的头部和尾部去掉，不用削皮，切成1到2厘米的萝卜条。
4. 把切好的萝卜条放在一个大盆里，加入一点食盐，用手搅拌均匀，静置半个小时。
5. 将腌好的萝卜条水分沥干，尽量把水分沥干净一点，这样更好晾晒。
6. 把沥干水分的萝卜条放在太阳下暴晒一天。
7. 用手抓一下，萝卜条还有点软软的，比之前要轻很多，明显缩小了很多，就说明可以了。
8. 将晒好的萝卜条放进盆中，用热水烫洗一下，因为在外面晒肯定会有灰尘的，并且用热水烫洗一下，吃起来会更脆。
9. 用手把萝卜干挤干水分，放在阴凉通风处晾干水分。
10. 晾干的萝卜条放进盆里，加入一点辣椒面、白糖、老抽、辣椒油，搅拌均匀。
11. 找一个干净的容器，一定要没水没油，把搅拌好的萝卜条放进去，密封好，放半年都不会坏，想吃的时候就挖出来一点，滴点香油，五香粉等搅拌就可以吃了。
小技巧
1. 因为萝卜条晒后会变小，所以可以稍微切大一点的长条。
2. 切好的萝卜条用盐腌出萝卜条中多余的水分，这样不仅容易晒干，而且吃起来更脆。
3. 萝卜条不用晾晒的太干了，晒得太干吃起来就会没有脆感了。
4. 晒到8成干就好了，这样萝卜干里只有少量的水分，不会发霉并且还能保持脆爽的口感。
5. 用热水烫过之后，水分没有晾干，也会导致萝卜条发霉，用水烫过之后要及时把水分挤干，放在阴凉通风处晾干。
6. 用来腌萝卜条的容器不能有水或油，如果有水或油，萝卜条也会发霉，腌萝卜条的容器一定要无水无油。