艾草泡水是叶子好还是杆子好

叶子。

艾叶和艾杆相对来说，艾叶的效果要更好，因为艾叶中含有的营养物质和有效成分要高一些，同时艾叶处理起来也相对容易些，一般无需特殊的处理就可以将有效成分溶出到水中。

而艾杆含有的水分少、纤维粗，同时艾杆长度还会比较长，在泡水时会不易析出有效成分，所以用艾草泡水的话尽量选择叶子部分。