泡菜上面一层白膜怎么解决 是怎么回事？

泡菜上面的白膜主要是以是酵母菌为主形成的菌膜，对人体无害。

泡菜液中营养丰富，符合酵母菌的生长条件。

此时空气中的酵母孢子就会生长繁殖，形成白色的菌膜。

若想去除白膜，可在制作泡菜时多加些白酒，阻止酵母菌等杂菌的生长，达到抑菌的目的。