大闸蟹带绳子蒸还是去掉绳子蒸

带绳子蒸。

绳子主要起固定大闸蟹的作用，带绳子一起蒸能避免大闸蟹受热后出现剧烈挣扎的情况，从而能防止大闸蟹腿掉落，同时还能防止里面的内容物流出，这样可以保证了大闸蟹的完整性。如果去掉绳子的话，大闸蟹遇热会剧烈挣扎，从而很容易出现腿掉落。