如果做纸包鱼，鱼没糊，而纸糊了，就要考虑纸的问题了。原来的纸不能用了，要换！必须选择能耐高温、食品级的纸来进行烘烤。
纸包着鱼，看似普通的纸，其实烤鱼包的纸就是我们烘焙用的油纸，这种油纸是耐高温（一般最高有220度），而且是食品级，可直接接触食品，即便放入烤箱也不会着火，用起来是非常安全而且健康的。
这种油纸不仅可以用于烤鱼、烤鸡翅、制作烧烤；还可以用于烘焙蛋糕、甜品和面包等美食，包括烤红薯、烤香蕉片、烤土豆片垫着也可以避免弄脏烤盘，用起来非常方便，用完直接扔掉就可以，避免了清理烤盘花费太多时间。
而普通的纸燃点在130度，如果你用普通不耐高温的纸来包着烤鱼，肯定容易纸糊掉或者烧掉，是非常危险而且不健康的。
当然除了这种烘焙油纸，我们还可以用烘焙锡纸来做烤鱼，也是耐高温的，可以替代油纸来使用，还能避免烘烤上色过深的情况。比如说蛋糕感觉表面上色深了，可以将一张烘焙锡纸盖子表面，表面上色就不会那么快了。