油酥饼吃起来看着很简单，但是它的制作过程稍微有点复杂，油酥饼除了油酥，还需要水油皮和馅料，它的食材其实非常简单，就是制作的程序稍微有些多，一起来看看。
油酥饼是陕西的地方传统小吃，其特色是色泽金黄、油而不腻、脆而不碎、香酥可口，始创于唐代，可谓历史悠久，我们知道，陕西地区的面食非常有名，油酥饼能够得“西秦第一点”的美誉，可见它的不一般。
油酥饼主要用面粉、食用油加上馅料制作而成，馅料的种类非常多，不过通常以甜馅料为主，如花生馅、豆沙馅、五仁馅、香葱馅等，这些馅料可以自己制作，也可以买现成的。
而油酥饼有不同的做法，发酵和不发酵的都有，需经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序，注意最后一道工序，煎或者烤都可以，其实一开始多用油煎，后来烤箱的普及，很多人更愿意用烤箱烤。
其实油酥饼有不同的做法，从馅料、大小、厚薄、制酥方法都有不同，下面我介绍一种做法：先制作油酥和水油皮，再水油皮和油酥混合，然后制饼，再放入烤箱烤，做油酥和水油皮需要用到两种不同筋性的面粉：低筋面粉和中筋面粉，经过多次层叠，形成“千层酥”，口感酥脆，吃起来掉渣